Что такое ребрендинг(Дизайн)

Ребрендинг ресторана или бара — это перезапуск заведения текущим или новым владельцем. Варианты могут быть разными:

— рестайлинг, то есть ремонт зала и других помещений или изменение фасада,

— смена концепции, при которой на месте кофейни открывается гриль-бар,

— смена бизнес-модели, когда владелец ресторана вместо использования оригинального формата покупает франшизу.

Если у вас есть бар, но не получается на нем зарабатывать, то с помощью ребрендинга можно сменить концепцию, привлечь новых покупателей и увеличить выручку.

Если вы только хотите открыть заведение, то можно найти помещение, в котором уже располагался ресторан, провести ребрендинг и сэкономить на запуске.

Когда стоит делать ребрендинг (Дизайн)

Существуют различные ситуации, которые делают ребрендинг ресторана желательным, а иногда даже необходимым:

• изменение целевой аудитории — если вы хотите переориентироваться, например, из фаст-фуда в гриль-бар, ребрендинг поможет выразить этот переход и привлечь новую аудиторию;
• изменение концепции или меню — если вы решили, следуя трендам или запросам аудитории, полностью изменить концепцию заведения, например, поменять вектор в сторону правильного питания, ребрендинг поможет обновить восприятие заведения у клиентов;
• борьба за репутацию — если у ресторана накопились негативные отзывы, имели место скандалы или другие неприятные события, ребрендинг может дать новую жизнь и помочь изменить образ заведения в глазах клиентов;
• необходимость поднять продажи — обновление заведения может помочь не только привлечь новых клиентов, но также подогреть интерес постоянных гостей.