Слайсы эскалара

Представляем наши слайсы холодного копчения эскалара - идеально нарезанные ломтики готового к употреблению продукта. Каждый слайс обрабатывается в нашем цехе, гарантируя высокое качество и удобство приготовления.

Особенности холодного копчения

Холодное копчение – технологически более сложный процесс, он требует дополнительной обработки продукта, в частности, хорошего посола. В этом случае посол может длиться до 2 недель. Температура копчения при таком процессе не превышает 30 градусов, поэтому процесс обработки занимает гораздо более длительное время – такое копчение может затянуться на несколько недель и более. Но обычно оно длится от 3 до 6 суток.